El cuy llega al llano: campesinos de Villavicencio aprenden a criarlo y comerlo
En los corregimientos de Villavicencio, 15 familias campesinas se animan a incluir el cuy en su dieta y en sus unidades productivas, gracias a un programa de capacitación promovido por la Universidad de los Llanos (Unillanos) y la Secretaría de Competitividad y Desarrollo.
Diana Roa, directora de Desarrollo Rural, explicó que la iniciativa busca brindar herramientas prácticas para la crianza y manejo de estos animales, así como su aprovechamiento productivo.
“La idea es que los pequeños productores los utilicen tanto para el autoconsumo como para generar ingresos adicionales a través de criaderos”, señaló.
Luis Carlos Ramírez Villa, docente de Extensión Rural, destacó que esta estrategia responde a la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria en el Meta.
“La producción de huevos, leche y carne tiene un costo elevado, y muchas familias venden estos alimentos en lugar de consumirlos. Los cuyes se convierten en una alternativa para complementar la dieta y asegurar alimentos en el hogar”, indicó.
Para incentivar la participación y el compromiso, al finalizar la capacitación los 10 productores más destacados recibirán un núcleo reproductivo de cuyes, cuatro hembras y un macho, para fortalecer o iniciar su crianza directamente en los predios rurales.
Con esta iniciativa, la tradición culinaria andina del cuy empieza a abrirse camino en el llano, ofreciendo a las familias una opción nutritiva y rentable que hasta ahora no formaba parte de la cultura alimentaria de la región.
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